月嫂培训机构讲解宝宝怎么吃能补铁

添加时间:2019-08-28



  月嫂培训机构浅议宝宝怎么吃补铁?很多父母在给孩子补铁以及添加辅食的时候会优先选择蛋黄,因为来自科学验证的数据,蛋黄是动物性食品,铁含量丰富。根据《中国食物营养成分表2016》,每100克普通鸡蛋黄含铁6.5毫克,鸭蛋黄含铁4.9毫克。所以,一般家长会选择添加鸡蛋黄给孩子补铁。

  但是,很多家长不知道,蛋黄中含有一种名为“卵黄高磷蛋白”的蛋白质会抑制铁的吸收,使得蛋黄的铁吸收率只有3%左右。所以,蛋黄并不是铁的良好来源。

  那么,什么才是吸收率高的铁呢?简单来说就是“血红素铁”,也就是来自动物血红蛋白的铁。比如,红肉、动物肝脏以及动物血。血红素铁能直接被肠黏膜细胞吸收,也不容易受到食物中其他因素的干扰,因此吸收率能超过20%,而这几类食物本身也是铁元素含量非常丰富的,因此堪称补铁的***来源。

  而一些看起来铁含量很高的植物性食物(果蔬),只含有“非血红素铁”,进入人体后需要经过一系列分解、还原才能被吸收,并且过程中还容易受到其他因素如草酸、鞣酸和膳食纤维等影响,降低吸收率。因此,只能作为补铁的辅助食物。

  铁元素的膳食补充还是应当***动物性食物。

  植物性食物中存在的各种无机酸以及过多的膳食纤维就是铁吸收的干扰因素。这是因为无机酸会与铁结合形成不溶性化合物,而过多的膳食纤维也可能会干扰铁的吸收。

  注意到了这个干扰因素,解决办法其实也简单:可以在宝宝食用***、苋菜等高草酸食物之前,将食物焯水,除去食物的大部分草酸,不同时食用富含可可等会抑制铁吸收的食物,比如巧克力、可可奶等。

  宝宝的铁吸收,还跟不当补钙有关。目前研究显示,每天补充1800毫克的钙不会影响铁吸收,但补钙过量可能会影响铁、锌等其他微量元素的吸收。

  实验证明,一些有机酸、维生素具有促进铁吸收的作用。有机酸如柠檬酸、乳酸等,维生素除了***的可以促进铁吸收的维生素C(本身也是一种有机酸)外,增加维生素A和B族维生素的摄入量也可以促进铁的吸收。水果含有丰富的维生素C和各种有机酸,蛋奶豆类富含维生素A和B族维生素,在食用高铁食物的同时增加这些食物的摄取量,有助于促进铁的吸收。

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